Manual de procedimentos para o bar-restaurante do Instituto Superior Tecnológico ITCA

Autores

Edison Rodríguez Yar
Instituto Superior Tecnológico Universitario ITCA | Ibarra | Ecuador
https://orcid.org/0000-0003-1912-177X
Estefanía Serna Almeida
Instituto Superior Tecnológico Universitario ITCA | Ibarra | Ecuador
https://orcid.org/0009-0000-2339-9016
Álvaro Andrade Yanez
Instituto Superior Tecnológico Universitario ITCA | Ibarra | Ecuador
https://orcid.org/0009-0007-6908-5558
Ismenia Araujo Vílchez
Instituto Superior Tecnológico Universitario ITCA | Ibarra | Ecuador
https://orcid.org/0000-0002-9867-5246

Sinopse

O “Manual de Procedimentos para o Bar-Restaurante do Instituto Superior Tecnológico ITCA” é um documento essencial que estabelece diretrizes para garantir a segurança e a qualidade na preparação de alimentos. Por meio da aplicação das Boas Práticas de Fabricação (BPF), o manual garante que cada etapa do processo, desde a preparação até o consumo, esteja em conformidade com os padrões de segurança alimentar, minimizando os riscos de contaminação. Essa abordagem é fundamental para proteger a saúde dos alunos, do corpo docente e da equipe e para manter a reputação do estabelecimento.Palavras-chave: 

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Biografia do Autor

Edison Rodríguez Yar, Instituto Superior Tecnológico Universitario ITCA | Ibarra | Ecuador

Vicerrector académico, Coordinador Académico y docente investigador a participado en varias publicaciones de libros y artículos de renombre.

Estefanía Serna Almeida, Instituto Superior Tecnológico Universitario ITCA | Ibarra | Ecuador

Docente de la carrera de salud desde el año 2018, tiene una maestría en Educación Superior, durante su carrera a colaborado en proyectos de investigación y artículos científicos.

Álvaro Andrade Yanez, Instituto Superior Tecnológico Universitario ITCA | Ibarra | Ecuador

Docente de Razonamiento Matemático-PREUNIVERSITARIO EINSTEIN. Docente en la Carrera de Gastronomía-ITCA. 

Ismenia Araujo Vílchez, Instituto Superior Tecnológico Universitario ITCA | Ibarra | Ecuador

Docente e investigadora, directora de investigación, y coordinadora de programas académicos en diversas instituciones educativas.

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Manual de procedimientos para el bar-restaurante del Instituto Superior Tecnológico ITCA

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Publicado

September 11, 2024

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Detalhes sobre o formato disponível para publicação: PDF

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ISBN-13 (15)

978-9942-7145-6-5

Publication date (01)

2024-09-11

Detalhes sobre o formato disponível para publicação: EPUB

EPUB

ISBN-13 (15)

978-9942-7145-6-5

Publication date (01)

2024-09-11

Como Citar

Rodríguez Yar, E., Serna Almeida, E., Andrade Yanez, Álvaro, & Araujo Vílchez, I. (2024). Manual de procedimentos para o bar-restaurante do Instituto Superior Tecnológico ITCA. Atik Editorial. https://doi.org/10.46652/atikbook9